マルサの尼バーガー
当店では、「メイドイン アマガサキコンペ」でメイドインアマガサキ認定を受けた商品とマルサの手作りベーコンをコラボした尼バーガーを作りました。もともとはてっぽう寿司さんが作られたのですが、てっぽうさんの了解を得て当店ならでわの尼バーガーを考えました。
バンズはピロシキでおなじみのモンパルナスさんのピロシキの生地をバーガーのパンに焼いてもらいました。
レタスはベーコンと同時にグランプリを獲得した日亜物産の工場野菜で工場で水耕栽培で作られています。
パテは国産和牛100%のミンチをつなぎをまったく入れないでハンバーグにしました。
トマトは夏限定で尼崎市浜田にある小寺農園の地植えのトマトを使用しています。夏以外は中央卸市場で厳選されたトマトを使用します。
たまねぎは淡路産を使用します。
そして、マルサのベーコンを軽く焼いて乗せます。ソースはなしです。パンにマヨネーズを塗るだけです。素材の美味しさと、ハンバーグの肉汁とベーコンの香りで十分美味しいです。
尼バーガーは普段は売っていません。イベントのときのみ販売いたします。
尼バーガーは今までにたくさんのテレビの取材を受けました。
「魔法のレストラン」「よ~いドン!」「せのぶら」「みしらん」「ブラックマヨネーズのウラマヨ」「ジャルやるっ!」などなど いろいろ来てくれました。
次回の販売は4月6日の「尼崎横丁」です。限定販売なので早めにお越しください。
バンズはピロシキでおなじみのモンパルナスさんのピロシキの生地をバーガーのパンに焼いてもらいました。
レタスはベーコンと同時にグランプリを獲得した日亜物産の工場野菜で工場で水耕栽培で作られています。
パテは国産和牛100%のミンチをつなぎをまったく入れないでハンバーグにしました。
トマトは夏限定で尼崎市浜田にある小寺農園の地植えのトマトを使用しています。夏以外は中央卸市場で厳選されたトマトを使用します。
たまねぎは淡路産を使用します。
そして、マルサのベーコンを軽く焼いて乗せます。ソースはなしです。パンにマヨネーズを塗るだけです。素材の美味しさと、ハンバーグの肉汁とベーコンの香りで十分美味しいです。
尼バーガーは普段は売っていません。イベントのときのみ販売いたします。
尼バーガーは今までにたくさんのテレビの取材を受けました。
「魔法のレストラン」「よ~いドン!」「せのぶら」「みしらん」「ブラックマヨネーズのウラマヨ」「ジャルやるっ!」などなど いろいろ来てくれました。
次回の販売は4月6日の「尼崎横丁」です。限定販売なので早めにお越しください。
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by kitchen-marusa
| 2013-03-03 14:13
マルサの手作りベーコン(尼崎ベーコン)
当店では2007年よりベーコンを作っています。
2009年度の「メイドイン アマガサキコンペ」のグランプリを頂きました。
ベーコンが出来るまで!
① 豚ばら肉のすじと脂を処理し、適当な大きさに切り分ける。
② 中までしみこむように豚肉の表面にフォークで穴を開ける。
③ きれいに洗い、豚のぬめりを取り水分をふき取る。
④ 9種類の香辛料を混ぜ合わせ(種類、分量は企業秘密!)豚肉にまぶせる。
⑤ 密封して1週間ほど冷蔵庫で寝かす。その間、上下を何度か引っくり返す。
⑥ 1週間経ったら、香辛料を洗い流して塩抜きをする。
⑦ 塩抜きが終わると水分をふきとって1日乾燥する。
⑧ ガーゼなどに包み2日間燻製する。
⑨ 燻製が終わると、1日冷蔵庫で冷やす。
以上 出来上がるまでに10日かかります。すべて一人でしているので、忙しいときは何週間も仕込が出来ないときがあります。1回に14,5本しかできないので、予約で無くなってしまうことが多く、店に並ぶのは珍しいかも?
もし食べてみたいな?っとおもわれる方は是非ご予約をお願いします。
ベーコンのご予約は
尼崎市建家町88
三和市場内 ㈱マルサ商店
電話 06-6411-0806
定休日 火曜日
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by kitchen-marusa
| 2013-03-01 15:16
3月1日 今日のお弁当
今日は 会社用の洋幕の内弁当(ローストビーフ)を7食
あと、同じく洋幕の内弁当(ビフカツ)を2食
それと、同じく洋幕の内弁当(エビフライ)を3食作りました。
あと、同じく洋幕の内弁当(ビフカツ)を2食
それと、同じく洋幕の内弁当(エビフライ)を3食作りました。
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by kitchen-marusa
| 2013-03-01 13:40
2月28日 今日のお弁当
今日はさばの照り焼き弁当を11食作りました。
あと、会社用の洋幕の内弁当(ローストビーフ)を2食
カツサンドを8食作りました。
あと、会社用の洋幕の内弁当(ローストビーフ)を2食
カツサンドを8食作りました。
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by kitchen-marusa
| 2013-02-28 15:29
2月27日 今日のお弁当
今日は さばの照り焼き弁当を18食作りました。
あと、会社用の洋幕の内弁当(ローストビーフ)8食
同じく洋幕の内弁当(ビフカツ)1食作りました。
明日はカツサンドとローストビーフのお弁当です。
あと、会社用の洋幕の内弁当(ローストビーフ)8食
同じく洋幕の内弁当(ビフカツ)1食作りました。
明日はカツサンドとローストビーフのお弁当です。
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by kitchen-marusa
| 2013-02-27 16:41
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